Nouvelle recette de velouté de saison à déguster chaud ou froid selon les envies, nature ou agrémenté de toppings.

‍

Ingrédients

pour 6 personnes

– 1 butternut

– 1 buttercup

– 1 échalotte

– crème fraîche

– noix de muscade

– cannelle ou « pumpkin spice »

– huile de noix extraite à froid

Préparation :⁠

– Éplucher et couper le butternut en gros dés

– Faire revenir avec l’échalotte dans une casserole huilée pendant 2-3min

– Ajouter quelques pincées de cannelle et/ou d’autres épices

– Recouvrir d’1,5L d’eau et laisser chauffer à feux moyen pendant 20min

– Éplucher et couper le buttercup en gros dès et l’ajouter dans l’eau

– Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 30-35min

– Mixer le tout en laissant l’eau de cuisson

– Ajouter de la noix de muscade et du sel selon l’envie

– Servir dans des bols en y ajoutant une cuillère de crème fraîche et/ou un filet d’huile de noix extraite à froid

– À déguster chaud accompagné de sablés aux noix et comté

‍