Recette de sablés aux noix et au comté, fait à partir d’un mélange de farines incluant notre farine de noix. Ces sablés peuvent être consommés à l’apéritif, tartinés, en accompagnement de “dips” tel un houmous ou dans des veloutés.

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Ingrédients

pour 6 personnes :

– 80g de beurre

– 1 oeuf

– 50g de cerneaux de noix

– 150g de comté

– 120g de farine de blé

– 50g de farine de noix

– sel

– papier sulfurisé

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Préparation :

– Mélanger 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d’eau
– Mélanger 100g de farine de blé avec 50g de farine de noix préalablement tamisée
– Faire une pâte avec le tout
– Faire une boule avec la pâte puis l’aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
– Retirer les feuilles et recouvrir la pâte de farine de blé
– Mixer grossièrement les cerneaux et le fromage préalablement coupé en dés pour obtenir un mélange noix/fromage
– Répartir et enfoncer les 2/3 de ce mix sur la pâte
– Plier la pâte garnie en 2 et recouvrir de farine de blé sur les 2 faces
– Puis plier à nouveau en 2 et bien aplatir pour obtenir une pâte fine – Saler la pâte et saupoudrer avec le reste du mix noix/fromage
– Découper en stick ou d’une autre forme à l’aide d’un emporte pièce
– Préchauffer le four à 200°C pendant 5min
– Puis enfourner les sablés et cuire à 200° pendant 13-15min
– A déguster seul à l’apéritif ou avec un velouté de courge*

* Pour voir notre recette de velouté à accorder avec les sablés, c’est ici : Velouté Butternut & Buttercup

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