Mini banana bread à la farine de noix

Voici une superbe recette de banana bread réalisée avec notre nouvelle farine de noix par Emilie @mini_limylie. A préparer dans un moule à cake ou des moules à muffins pour obtenir des portions individuelles.

Ingrédients

– 10 c. à soupe de lait
– 3 jaunes d’œufs (garder les blancs)
– 1 sachet de levure
– 2 bananes +/- mûres écrasées ou mixées (plus elles sont mûres, plus elles seront sucrées)
– 1 c. à café de cannelle (en option)
– 125 g de farine de blé au choix
– 125 g de farine de noix Bocerno
– 1 poignée de petits fruits secs
– 1 poignée d’éclats d’amandes ou autres noix

Préparation :⁠

– Faire une pâte en mélangeant le lait, les jaunes d’oeufs (garder les blancs à part), la levure, les 2 bananes, la farine de blé ou la farine de noix Bocerno
– Mixer grossièrement les fruits secs, les amandes ou autres noix
– Incorporer délicatement à la pâte la moitié du mélange fruits secs/amandes
– Monter les blancs d’œuf en neige
– Remplir 1 moule a cake ou 10 moules à muffins
– Avant la cuisson : Saupoudrer la préparation avec l’autre moitié du mélange fruits secs/amandes/noix 
– Cuire à 180 degrés : 45-50 min pour un cake ou 20-25 min pour des muffins

C’est prêt !

A déguster tiède, avec une boule de glace vanille c’est encore mieux ! Ils seront également délicieux froids le lendemain.

Notre Farine de noix Bocerno est très riche en protéines et sans gluten. Elle est fabriquée à partir de cerneaux de noix du Périgord en conversion biologique.

L’huile et la farine de noix Bocerno sont disponibles en épicerie fine ou sur notre e-boutique.